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1、火鍋里的九宮格最初不是用來區(qū)分辣度的，由于吃火鍋的人往往是互不相識的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一鍋又很浪費(fèi)炭火，于是聰明的店家用銅片把鍋?zhàn)臃珠_發(fā)明了“四宮格”“九宮格”，鍋?zhàn)拥撞肯嗤ǖ澄锊粫y跑。

2、除此之外，“九宮格”還帶來一個額外的好處，鍋?zhàn)訁^(qū)域分開，不同區(qū)域的溫度不同，中間溫度高的格子可以燙容易熟的菜，需要長時間煮的可以早早下鍋，放到四周溫度低一點(diǎn)格子，如腦花、血旺、香菜丸子等，燙菜吃完了這些剛好可以吃，無縫銜接。