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1、用料：

雞蛋4個(gè)、油60克、水60克、糯米粉100克、細(xì)砂糖50克。

（蛋黃糊）20克。

（蛋白糊）30克、檸檬汁4滴。

2、做法：

（1）準(zhǔn)備材料。

（2）蛋黃和蛋清分開。

（3）蛋黃加糖、水、油打5分鐘至乳化（把盆坐溫水鍋里打效果更好）

（4）篩入糯米粉拌勻。

（5）蛋白中加入4滴檸檬汁，分三次加入白糖，打至硬性發(fā)泡。

（6）分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，“J”字形切拌手法翻拌均勻。

（7）拌好的蛋糊非常細(xì)膩。

（8）倒入模具中，從高處往下落，震出大氣泡。

（9）放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火140度，烤制55分鐘。

（10）出爐后倒扣晾涼。

（11）脫模后即可切塊享用。