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1、豬肉攪成餡，盡量攪細一點，小蔥切細加入肉餡中。

2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，然后調(diào)入鹽。

3、用筷子向一個方向攪拌上勁，待用，藕切成半厘米厚的藕片。

4、淀粉用水調(diào)成水淀粉，面粉加入水用打蛋器弄成面糊，水要少量一點點加，而且面粉一定不能太稀。

5、把水淀水到入到面糊中，再加入1個雞蛋，充分拌勻。

6、鍋中倒入油大火澆至8成熱轉(zhuǎn)成小火，肉餡用筷子塞在藕片的孔里，塞滿后表面也可以弄一點，不過表面不能太厚，一片一片的塞。

7、藕片塞滿放面糊里過一下，用筷子夾起稍瀝一下。

8、藕片需要一片一片的塞，塞滿一片就放入油鍋中慢慢炸，一面炸好翻面炸一下，直至兩面炸至金黃色即可夾起出鍋。