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1、原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。

2、調(diào)料：料酒、生抽、老抽、糖。

3、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗干凈浮沫。

4、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香。

5、加清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里。

6、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。