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1、準備原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。

2、鴨子洗干凈，倒入水中焯水。

3、控干水分，鍋內放入鴨油煎出油。

4、放入花椒，蔥蒜姜炒香，再放入鴨肉多翻炒一下。

5、倒入料酒，紅燒醬油，放入糖，鹽，香葉，八角，辣椒。

6、加熱水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋燜三十分鐘，放入香菇再煮二十分鐘。

7、收汁即可出鍋。