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1、材料：蝦仁300克，鮮茉莉花20朵，雞蛋清1只，黃酒、干生粉各1匙，蔥花、姜汁、細鹽、味精、白糖、米醋各少許，生粉半匙，豬油適量。

2、蝦仁洗凈、上漿。茉莉花去蒂洗凈。

3、將鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱加中量豬油，加熱至三成熱時下蝦仁撥散，見變色即倒出瀝油。

4、原鍋內(nèi)留少許油下蔥花煸出香味，再下酒、少許湯及白糖、醋、細鹽、味精、姜汁燒沸，下水生粉勾芡，使鹵汁略稠粘時即放蝦仁和茉莉花翻炒均勻，即可上桌。