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1、主料為鴨肉300克，輔料為生菜100克、蔥姜10克、面包糠150克。

2、調(diào)料：鹽5克、雞粉5克、糖3克、胡椒粉3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、食粉3克、雞蛋一個、生粉10克、沙拉醬20克、色拉油1000克。

3、將鴨肉切成厚片，加入鹽5克、雞粉5克、糖3克、胡椒粉3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、食粉3克、腌制入味。

4、將鴨肉腌好了，拍少些生粉托雞蛋沾面包糠即可備用。

5、炒鍋上火，當油溫升至六成熱時，下入鴨排，炸至金黃色即可撈出裝盤。與生菜一起上桌，用裱花袋點綴沙拉醬即可。