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1、蒜頭腌制成糖醋蒜最好吃，在腌的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮蒜頭兩千克，食用鹽500克，紅糖和食醋，各準(zhǔn)備200克，清水適量。報(bào)準(zhǔn)備好的蒜頭，要用刀處理一下，消掉它的根再把它的莖也減掉，然后放到清水中浸泡。

2、蒜頭在清水浸泡的過(guò)程中要經(jīng)常換水，浸泡時(shí)間應(yīng)該在2到3天，中間要換水去了五次，這樣可以讓蒜頭的辣味變淡，腌好以后的蒜頭會(huì)更好吃。在蒜頭用清水浸泡的過(guò)程中，要把準(zhǔn)備好的食用鹽后，紅糖以及醋等調(diào)味品全部放到鍋中，加入適量清水，一起把它們煮開(kāi)。

3、鍋中的料汁煮開(kāi)以后再煮3到5分鐘，關(guān)火降溫，然后把它倒入到腌蒜的壇子裝，等蒜頭泡好以后取出去掉水分，直接放到腌蒜壇子中的料汁里面浸泡，密封保存，一個(gè)月左右，里面的蒜頭就能腌好，取出后可直接食用。