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1、牛肉切塊，然后放入冷水鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酒，燒開，把湯倒掉不要，牛肉重新洗干凈，備用。

2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段(大蔥)，姜片，蒜(一個切片，三個為整蒜)和八角，干辣椒，桂皮，炒香，放牛肉，豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油，酒炒一下后，加水(多加)。

3、如有砂鍋?zhàn)詈冒鸭恿怂臏限D(zhuǎn)移到砂鍋中，那樣煮出來的感覺比較香，若沒有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子。等湯燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮，怎么都得煮一個小時以上，這時就可以準(zhǔn)備面條了。

4、面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加水和勻，成團(tuán)，用濕布或保鮮膜蓋上，醒半小時以上。

5、案板上放些薄面(面粉)，把面團(tuán)取出，放案板上揉，然后用搟面杖搟成薄面餅，然后切成面條。

6、煮面條，然后再由自己喜歡燙一點(diǎn)小青菜，撈出后放在大碗里，放香菜和蔥花(小香蔥)，然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯，好吃的牛肉面就做成了。