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1、用料：苦瓜1根，雞蛋3個(gè)，鹽適量，油適量，蠔油1勺。

2、苦瓜去掉瓜瓤，然后切片。

3、用鹽把苦瓜腌15分鐘，然后擠掉水分。

4、鍋中放入油，放入苦瓜下去炒。

5、雞蛋打入碗中攪散。

6、放入雞蛋液下去炒。

7、炒到苦瓜雞蛋熟透。

8、放入一勺蠔。

9、翻炒一下然后出鍋即可。