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1、雞蛋洗干凈，煮熟，香干一起下鍋焯水，小貼士：出鍋后浸冷水，比較容易剝殼。

2、這段時(shí)間可以清洗鴨翅，準(zhǔn)備蔥姜，等雞蛋和香干出鍋，鴨翅過(guò)水，加兩片姜片，料酒適量。

3、熱鍋冷油，下冰糖蔥姜八角和鴨翅，翻炒一會(huì)兒，加開(kāi)水，劃重點(diǎn),一定是開(kāi)水，加入香干雞蛋和王守義，加點(diǎn)鹽，老抽，開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有食材，大火煮開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小火,30分鐘～1小時(shí)即可。