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1、五花肉切薄片，加入蠔油、生抽腌制。

2、杭椒。洗干凈。

3、去籽，斜切成條。去籽的時候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干凈，而且不會把辣筋去掉。

4、鍋燒熱，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后撈出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出來之后，控出大部分的油到一個小碗中。加入5克老抽，炒勻。

5、鍋中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克鹽，10克糖，中高火炒杭椒到變得更綠，倒入剛才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮即可。