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1、雞脖摘去油脂和淋巴，洗干凈，入冷水鍋，燒開再焯5分鐘。

2、撈出，過兩遍冷水，瀝干。

3、輔料中的蔥姜等調(diào)味料備齊。

4、冷鍋入油，中火燒熱。

5、下入調(diào)味料，煸炒出香味兒。

6、入雞脖翻炒均勻。

7、入白糖。

8、入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

9、入適量清水，大火燒開，10-15分鐘后入鹽，大火收汁即可。