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1、主料：雞肉(150克)、鹿角菜(110克)。

2、調(diào)料：大蔥(20克)、花椒(2克)、植物油(50克)、鹽(1克)、味精(4克)、醬油(4克)、香油(2克)、料酒(10克)、芡粉(7克)。

3、雞肉切成5厘米*4厘米的薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。

4、角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后，撈出備用。

5、炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香后，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤(pán)中。