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1、100克的五花肉剁成肉末，為方便也可以在菜場(chǎng)買點(diǎn)肉末回來(lái)也可以，加一個(gè)雞蛋攪拌均勻。

2、加蔥花、姜末攪拌均勻，拌好之后，再加少許的鹽，備用。

3、茄子清洗干凈去蒂、刨皮，然后切厚片，中間用刀切條縫，這條縫隙可以裝得多點(diǎn)肉，然后又不斷掉為最佳。

4、然后裝上肉餡放在盤子里，做好一整盤，這樣就可以了。

5、取蒸鍋，把水燒開，再把茄子放上，加蓋大火蒸15分鐘

6、熱鍋冷油，加入姜、蔥花、紅油爆香，再加入少許醬油、醋，做好備用。

7、開蓋，把炒好的調(diào)料均勻地澆在茄子上面，可以開吃了，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。