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蛋清打發(fā)的方法 蛋清打發(fā)視頻教程

更新時(shí)間:2024-06-19 06:28:21作者:未知

蛋清打發(fā)的方法 蛋清打發(fā)視頻教程

1、蛋白中加入白醋(或是檸檬汁),為了去掉雞蛋的腥味兒,調(diào)節(jié)ph值。

2、加鹽。為了調(diào)節(jié)ph值,更好的打發(fā)蛋白。

3、啟動(dòng)電動(dòng)打蛋器5-10秒鐘,打出大粗泡。

4、加入一勺糖粉(每次加入糖粉的量,根據(jù)蛋白中總共加的量平均一下就好了,不用很精確。)

5、繼續(xù)打發(fā)蛋白大概15-20秒左右,出現(xiàn)很明顯的小泡泡。

6、加入第二勺糖粉,此時(shí)我還用的是二檔打發(fā)。

7、打發(fā)大概20秒左右的時(shí)候,已經(jīng)看到明顯的紋路了。

8、加入第三次糖粉。

9、仍然二擋打發(fā)蛋白,15-20秒鐘,這次的紋路更明顯了。

10、把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。

11、轉(zhuǎn)為一檔,打發(fā)20秒鐘左右,關(guān)閉打蛋器,提起打蛋頭,出現(xiàn)很明顯的三角形,蛋白打發(fā)成功。

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