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1、主料：五花肉800克、冰糖40克、料酒1勺、鹽適量、香葉幾片、八角幾粒、姜蒜塊少許、紅燒醬油適量。

2、五花肉切塊，放入冷水鍋中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫。

3、焯過水的五花肉放入鍋內(nèi)，中小火煸出多余的油份。

4、煸出的多余的油。

5、炒鍋中放入適量冰糖，小火融化。

6、倒入煸好的五花肉，翻炒上色。

7、倒入適量清水，差不多與五花肉齊平，放入香葉和八角，倒入適量紅燒醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燜40分鐘。

8、紅燒肉時間差不多開蓋觀察一下上色情況，翻炒加鹽調(diào)味收汁出鍋。