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1、主料：豬肉餡500g、芹菜800g、精粉500g。

2、輔料：大蔥1顆、姜一塊。

3、調(diào)料：精鹽適量、醬油2匙、蠔油2匙、十三香適量、香油適量、白糖少許、雞精適量、調(diào)料油適量。

4、蔥姜切細(xì)末。

5、豬肉餡中加入姜末、精鹽，醬油、蠔油、雞精、十三香、白糖。

6、40克清水慢慢的分次加入肉餡中，邊加邊攪打，要順著一個方向攪拌，攪拌到肉餡粘稠。

7、再加入大蔥末，香油和調(diào)料油攪拌均勻。

8、芹菜攪碎，加少許精鹽。

9、加入肉餡中攪拌均勻。

10、面粉中加2克精鹽，分次加入適量清水，和成軟硬適中的光滑面團。

11、搓長條，下均勻面劑。

12、按壓扁后搟成餃子皮。

13、包入餡料，全部包好。

14、鍋中水開下入餃子，蓋上蓋子，開鍋后加入少許涼水，再開再加涼水，反復(fù)二次，揭開蓋子看到餃子浮起，鼓起來即可。