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1、發(fā)芽變綠的生姜能吃嗎 :姜芽變綠了，是可以吃的。

2、正是由于生姜遇到太陽時發(fā)生光合作用，才出現(xiàn)姜發(fā)芽變綠的現(xiàn)象。不管生姜發(fā)芽了，還是變綠了，在沒有腐爛的前提下，都不會產(chǎn)生毒素，也不會影響生姜正常食用。假如姜有腐爛的現(xiàn)象，就不要再吃了。由于它能產(chǎn)生一種叫做黃樟素的有毒物質(zhì)。對肝細胞有明顯的毒性作用，可引起肝細胞損傷，引起肝癌和食道癌，尤其是肝炎患者，更應(yīng)忌食。