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土豆有一半發(fā)芽另一半還能吃嗎 土豆有一半發(fā)芽另一半還能吃嗎視頻

更新時(shí)間:2023-07-16 02:57:28作者:未知

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1、土豆有一半發(fā)芽另一半不能吃。

2、發(fā)芽的土豆,在芽眼的周圍會產(chǎn)生一種叫龍葵素的劇毒物質(zhì),龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。馬鈴薯各部分中龍葵素的含量差別很大,完整良好的薯塊內(nèi)只含微量龍葵素,食用一般不引起中毒反應(yīng)。

3、龍葵素在烹飪過程中可將其毒素破壞。但是當(dāng)土豆由于貯存不當(dāng)而引起發(fā)芽或皮肉變綠發(fā)紫時(shí),龍葵素的含量顯著增加,增加20倍;貯存時(shí)間過長也可使毒素增多??梢娡炼拱l(fā)芽后,即使挖掉芽,整個土豆中所含的龍葵素含量也是驟增,所以不建議食用了。

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