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1、其實(shí)榨菜不僅其瘤莖可以食用，榨菜葉子其實(shí)也是可以食用的，只是榨菜的葉子不像其他青菜一樣，香甜可口，它的味道是苦的，與新鮮的榨菜頭一樣，因此榨菜葉子如果要食用的話，也需要腌制去掉其中的苦汁，最終腌制成咸菜才可以吃，味道鮮美脆嫩，也是一道不錯(cuò)的咸菜。

2、榨菜是芥菜的一個(gè)品種，榨菜是世界三大腌菜之一，最早源于四川重慶涪陵，現(xiàn)在已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，榨菜一般食用的部分是其莖底端的瘤莖部分，所以也被稱(chēng)為莖用芥菜。