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1、在處理玉螺的時候，可以先把玉螺放在清水中沖洗干凈，然后在鍋中放適量清水加熱燒開，再把它放到開水中焯到開口，老鼠以后取出里面的嫩肉，隨后放在干凈的盆中加適量清水浸泡，玉螺的肉在清水中浸泡三小時以后放少量食用鹽。

2、放入食用鹽的玉螺肉要用手反復揉搓，特別是它的頭部以外的部分，都要認真揉搓，只有這樣才能把它洗凈，那以后要把它放到流水下漂洗，如此反復清洗2~3次，才能把玉螺處理干凈，然后再把它按自己需要的方式去烹調食用就可以。