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清炒山藥是各地餐廳中最常見的一道家常菜，許多朋友特別喜歡吃，但是自己在家中做過以后，總是感覺自己做的清炒山藥不如餐廳中廚師做的好吃，其實清炒山藥也是有一定技巧的，喜歡這道菜的朋友可以和小編學(xué)習(xí)一下清炒山藥怎么做好吃。

清炒山藥怎么做好吃

1、山藥處理要得當(dāng)

大家想讓清炒山藥這道菜做的好吃，山藥的處理特別重要，在處理以前要先把山藥放在火上把外表的細毛燎掉，然后再用專用工具把山藥的外皮去掉，洗凈后用刀切成片直接放有涼水中浸泡，在炒制以前才能撈出來。

2、清炒山藥的配料很重要

大家在家中炒制清炒山藥時，最好能多準(zhǔn)備一些配菜，這樣做出的清炒山藥顏色和營養(yǎng)才會更加出色，最好的配菜就是西芹、胡蘿卜和黑木耳。把黑木耳放在水中泡發(fā)，撕成小朵，把西芹和胡蘿卜洗干凈以后，全部切成和山藥相仿的片狀。

3、食材的進一步處理

為了讓清炒山藥能快速出鍋，在把山藥和西芹以及胡蘿卜處理好以后，還要放在開水中焯燙以一，焯到斷生為最好。處理好這一切以后才能在鍋中放油，加入蔥花與少量的生抽，再把所有食材倒入到鍋中，快速翻炒，加入鹽和少量醋以及雞精進行調(diào)味，一兩分鐘就能起鍋裝盤了。