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咸肉菜飯是上海最有名的地方美食之一，許多去過上海的人，在吃過以后，就感覺特別喜歡，回家以后也想自己制作一些咸肉菜飯吃，但是對(duì)咸肉菜飯的做法又不了解，也就錯(cuò)過了許多食用咸肉菜飯的好機(jī)會(huì)，我是一個(gè)地道的上海人，小時(shí)候媽媽經(jīng)常給我的做咸肉菜飯吃，現(xiàn)在我把媽媽的做法寫出來，喜歡吃咸肉菜飯的朋友可以學(xué)習(xí)一下。

咸肉菜飯的做法

咸肉菜飯的用料

大家制作咸肉菜飯時(shí)，可以根據(jù)自己家的人口數(shù)量去決定食材的用量，食材的種類就是大米、咸肉、青菜、和豬油。

咸肉菜飯的具體做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的青菜去掉老葉子，然后再放入清水中浸泡十五分鐘，取出換水清洗干凈，撈出來瀝掉水分備用。

2、把咸肉用清水冼一下，再切成小一些肉丁，把洗好的青菜也切碎，最好是和肉丁差不多大的樣子。

3、大米洗凈放入到電飯煲中，按平時(shí)加水的數(shù)量加入清水。

4、把炒鍋中放入豬油，加熱，然后把切好的青菜和咸肉放在鍋中煸炒，但是火候一定要掌握好，在肉和菜變色沒有出水以后就關(guān)火取出。

5、把煸好的咸肉和菜末也放入到電飯煲中，用勺子調(diào)勻，然后蓋好電飯煲的蓋，插上電源開始蒸米飯，等電飯煲跳閘以后，切斷電源，燜制十五分鐘以后再打開鍋蓋，自己制作的上海名吃咸肉菜飯就可以取出食用了。