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清炒油菜是一道色澤碧綠，營養(yǎng)豐富的特色菜品，在生活中也比較常見，只是有些人根本不知道清炒油菜怎么做，也不知道它怎么做才好吃，總是把清炒出的油菜發(fā)黑味道也不佳。其實清炒油菜做法很簡單，只有幾個需要注意的地方，注意好就能做出好吃又好看的清炒油菜。

清炒油菜怎么做好吃

1、清炒油菜油菜選擇很重要

清炒是烹飪中最簡單的一種做法，人人都會但是材料選擇不好，做出的菜品也會不好吃，在制作清炒油菜時，大家要在市場上選擇那種肉質(zhì)比較厚嫩的奶油菜，而且不選擇那種比較細(xì)葉子也比較小的小油菜。奶油菜的口感和營養(yǎng)比小油菜都要出色，最適合清炒。

2、清炒油菜勾芡很重要

大家在家中做精炒油菜時，也要記得勾欠，因為在冬天中人們吃的油菜多數(shù)是在大棚中長大的，它們的糖份含量少，而水分很多，如果不勾芡就會讓水分大量流失，在勾芡時可以加入適量淀粉和水，再加入少量的砂糖，這樣既能保減少油菜水分流失，也能提高它的糖份，讓它的口感更加誘人。

3、清炒油菜火候的掌握很重要

在清炒油菜時，一般不會把油菜切的很小，只是在它中間切一兩切就可以，在炒制時，要把它的根莖部放在火旺的地區(qū)炒制，讓葉子則處于小火地帶，在六成熟時就要勾芡和加入調(diào)味料，調(diào)味料以清淡為主，可以放入少量的生抽、食鹽和雞精，在七到八成熟時就要出鍋裝盤，切忌不可炒老，如果炒過了清炒油菜的顏色就會變得很難看。大家在家中炒清炒油菜時，只要按小編說的去做，做出的清炒油菜肯定特別好吃。