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夏天來了，大量新鮮的毛豆也上市了，很多人都喜歡自己在家中煮制一些毛豆，當作平時的小食，但是一些人在煮制毛豆時，卻總是出現變黑的情況，感覺總是不如外面賣的熟毛豆顏色好看，這是怎么回事呢？煮毛豆怎么才能讓它不變色呢？接下來我就具體告訴大家。

煮毛豆怎么才能不變色

1、開水下毛豆不變色

大家平時煮毛豆時，總是喜歡把毛豆和清水以及調料一起放入鍋中煮制，這樣煮出的毛豆就容易變黑，最好的方法是先把鍋中的水燒開，然后再把洗好的毛豆放入鍋中煮制，這樣就能避免毛豆發(fā)黑的情況發(fā)生。

2、水點放點油能避免毛豆變色

在家中煮制毛豆時，也可以在煮制毛豆的水中滴適量的食用油，這樣就能減少毛豆氧化反應發(fā)生，也能避免它的表面變黑，會讓煮出的毛豆顏色翠綠，口感誘人。

3、開蓋煮毛豆不易變色

很多人煮制毛豆時，都是把毛豆和清水與調料放入以后蓋好鍋蓋開火煮制，這樣做就會讓毛豆在煮制的過程中，發(fā)生氧化反應，讓它的表面的顏色變深，如果在煮制毛豆時，打開鍋蓋，開火煮制，就會讓一些氧化成分隨蒸汽揮發(fā)，煮出的毛豆也就不會變色了。