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1、小龍蝦500-700克、芹菜少許、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。

2、小龍蝦洗凈后剪去頭須。

3、準(zhǔn)備好要用的調(diào)料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。

4、鍋中放油燒熱。

5、把洗凈處理好的小龍蝦下鍋爆炒。

6、大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅。

7、蝦身完全紅透時(shí)即可盛出待用。

8、鍋中另外下油，準(zhǔn)備炒糖色。

9、倒入白糖，大約一勺左右即可。

10、白糖炒化后成棕紅色即可。

11、倒入剛炒過(guò)的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮。

12、接著烹入料酒，去腥提香。

13、放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，花椒，姜片，蒜瓣。

14、加入熱水開(kāi)始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可。

15、調(diào)入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣。

16、準(zhǔn)備少許芹菜，切中段。

17、湯水燒開(kāi)后放入芹菜。

18、湯汁收掉一半時(shí)關(guān)火燜2-3分鐘即可出鍋開(kāi)吃。