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1、主料：龍蝦若干斤。

2、配料：干辣椒幾個(gè)，姜片，蒜頭搗碎或拍碎備用，蔥。鹽、糖、油。

3、將新鮮龍蝦放入水中浸泡，俗稱“吐泥”。浸泡15分鐘左右，讓龍蝦把腹中的泥水吐出。

4、清洗：用刷子把龍蝦的腹部和爪子刷一刷，保持清潔，就可以放進(jìn)鍋中待用。

5、將紅辣椒，蔥，姜切好，備用。

6、油爆蔥花，干辣椒，姜片。等香味四溢時(shí)，放入龍蝦，快速翻炒，不一會(huì)，龍蝦就開(kāi)始變紅了。

7、加入蒜泥、鹽以及大量糖，放入沒(méi)過(guò)龍蝦的水，大火煮！

8、水開(kāi)后，改為小火煮，以入味。大約煮20分鐘就OK啦！

9、最后香噴噴的蒜泥龍蝦就完成了。