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1、食物不要在外面放太久。食物被放置在外面過久，會造成細菌大量繁殖。應(yīng)確保食物從冰箱中拿出來后2小時內(nèi)就吃完。如果戶外溫度超過32℃，就要縮短到1小時。建議戶外燒烤時帶個便攜冰箱。

2、燒烤前徹底清洗烤架。這樣能減少燒烤過程中產(chǎn)生煙霧等致癌物質(zhì)。 先預(yù)熱。燒烤前先將烤爐預(yù)熱15~25分鐘，既能使烤盤、烤架達到合適的溫度，還能起到殺菌作用。

3、不要使用助燃劑。建議不要使用酒精等助燃劑，它可能與炭塊混合，釋放揮發(fā)性有機化合物，在食物中留下難聞的味道及有害物質(zhì)。

4、控制火焰。當食物里的油脂滴到炭火上時，會燃起火焰，這會使食物產(chǎn)生致癌物多環(huán)芳香烴。要想減少火焰，最好選擇精瘦肉，或切掉多余的肥肉、去掉禽肉的皮。此外，還應(yīng)該準備一個噴水瓶，一旦有火焰燃起，可以迅速滅火、降溫。