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1、用料：

洋荷姜3斤、青尖椒10個、紅尖椒10個、蒜瓣2個、生姜1塊、鹽3勺。

2、做法：

（1）青紅尖椒去蒂清洗干凈，蒜瓣1個，生姜1塊洗凈，洋荷姜去掉最外面的那一層臟臟的，徹底清洗干凈，晾干水分備用，（洋荷姜一定要多清洗幾遍，要不然會有沙子）。

（2）洋荷姜切成片，青紅尖椒切成小塊，生姜切成絲，蒜瓣剁成蒜末備用。

（3）放入3勺鹽，（鹽不要放的太多，比平時炒菜稍微多一點就可以了。也不能太淡，容易變質(zhì)腐爛）。

（4）戴上硅膠手套，把所有的食材翻拌均勻，可以嘗一下咸淡，再適量調(diào)整鹽的用量。

（5）腌制半個小時，再次翻拌均勻，讓它充分入味兒。

（6）裝入無油無水的玻璃瓶中。邊裝邊用搟面杖，按壓緊實。

（7）保鮮膜封口，蓋上蓋子密封，常溫保存即可，也可以放進冰箱冷藏保存。