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1、辣椒面最好買商場里或者認識的商家的，因為好多市場的都會加一些紅色的東西來充數(shù)，一是不健康，二是味道和顏色都會打折扣。

2、把二兩辣椒面放鍋里，另起一口鍋燒一斤油，燒到七分熱為最佳。如果不知道何為七成熱，就用手在油面上方感覺一下，覺得手心蠻熱的了就可以了。

3、調(diào)整火力大小，讓油溫保持在七成熱的程度，并用勺子舀著油一點點澆在辣椒面上，澆的同時攪拌，切記用筷子，千萬別用手直接攪拌啊。

4、等鍋里的油都澆完后，再把另外半斤油倒入鍋里，燒到五成熱再澆到辣椒面上，也是邊澆邊攪拌。注意油溫千萬別太熱了，那樣就糊了，可以倒掉了。

5、所有的油都澆完后，開小火慢慢熬，這里要放點一種叫做紫草的天然木本植物，作用是讓紅油變得更紅，暗紅色，非常漂亮。紫草是天然色素，對身體無害，還可去辣椒的熱躁，如果不喜歡不放也無所謂。

6、大約熬十分鐘后，放在一邊過一夜就可以用了。