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1、首先是要買肉，要選著五花肉，這個(gè)五花肉一定要標(biāo)準(zhǔn)的，如果五花肉不好，做出的蒜泥白肉不好吃，主要是肥瘦均勻，口感好！

2、然后就是煮肉了，五花肉在煮的時(shí)候，放放在清水中小火慢慢煮，一定要記住是效果慢慢煮，煮的時(shí)候，需要放點(diǎn)鹽，蔥節(jié)，生姜片，還要加少許的白糖，這樣在吃起來不會那么膩人，煮的時(shí)候可以用牙簽輕輕的扎一點(diǎn)小孔，這樣熟的更加均勻！

3、切的時(shí)候是一個(gè)比較關(guān)鍵的技巧，要切的薄薄的，越薄越好，這樣才好吃，里面可以放一片黃瓜也是很不錯(cuò)的，這個(gè)肉片要切是均勻，薄厚一致，還可以放點(diǎn)大蔥卷起來吃也很好吃，也能放生菜，都可以的！

4、調(diào)汁，大家都知道川菜都喜歡吃麻辣的，當(dāng)然這個(gè)汁水也要放花椒粉，蒜泥是少不了的，加上生抽，香油，醋等等，香菜碎，白芝麻就可以了。