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1、食材：比目魚600g、香菜3g、蔥4g、老抽4ml、紅糖2g、醋2ml、花椒4g、大料8g、鹽5g、姜6g、花生油15g。

2、把魚洗凈，兩面劃刀，利于入味。

3、起鍋，鍋里放入花生油，下入花椒大料、蔥、姜爆香。

4、把魚放入到鍋里。

5、烹入醋，老抽，翻一面。

6、加入水，水開然放鹽，紅糖，改小火燉20分鐘，收汁。

7、把魚裝盤，頂上撒香菜，把湯汁倒入即可。