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1、200克蝦仁去蝦線，用適量蔥姜蒜、料酒、一點(diǎn)醋腌制二十分鐘。

2、將200克五花肉剁成較大的肉丁，加入適量洋蔥丁兒、香菇丁兒、蝦仁繼續(xù)剁，直至肉有粘刀起黏。將肉餡兒放入盛器中，加醬油，花椒粉，鹽調(diào)味，然后加入芫荽碎攪勻，最后加入花椒水和雞蛋將餡兒打稀，備用。

3、皮可以自己搟，嫌麻煩，也可以到壓面鋪買來(lái)用。（怎么包就不說(shuō)了，一個(gè)人一個(gè)樣）

4、湯底：適量排骨湯、鹽、生抽、香油、雞精、紫菜、芫荽段兒。（湯底料依個(gè)人口味添加，我個(gè)人喜歡清淡的湯口和餡料）

5、開水煮餛飩，待餛飩皮幾乎透明、浮起，即可盛入湯底碗中。