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1、準(zhǔn)備材料：面粉300克、豬肉100克、胡蘿卜1根、芹菜1棵、橄欖油10克、食鹽8克、料酒2毫升、蠔油2克、老抽5克、大蔥1段、五香粉3克、生姜1小塊、花椒3克；

2、豬肉洗凈剁成沫放入3g的鹽、料酒和老抽，攪拌均勻腌制10分鐘；

3、胡蘿卜去皮擦成條，蔥切蔥花，芹菜切小段，生姜去皮切絲，將切好的蔬菜都放入料理機中，攪碎；

4、攪碎的蔬菜放入肉餡兒中，加入4克食鹽、五香粉、蠔油和老抽，攪拌均勻；

5、鍋中倒入橄欖油，放入花椒炸香，炸好的花椒油直接倒在肉餡兒中，挑出花椒攪拌均勻；

6、面粉加水加鹽和成面團，醒發(fā)20分鐘左右，醒好的面團拿到案板上，揉成長條，切成大小均勻的小劑子，用手按成圓餅；

7、小圓餅搟成圓片，放上餡兒，包成餃子，鍋中放水煮開，放入餃子中火煮，餃子飄上來，再加入少許的水，一共煮三次；

8、餃子煮熟撈起即可。