潮汕辣椒油的制作方法(潮辣椒怎么熬辣椒油)
2023-08-31
更新時(shí)間:2023-08-31 06:45:47作者:佚名
1、叉燒包是由叉燒和叉燒芡按1:1的比例拌好的,先將水倒入盆里,然后將鹽,叉燒醬,蠔油,老抽,生抽,糖放入調(diào)勻。
2、接下來(lái)調(diào)制粉漿,將生粉和栗粉倒入盆中,加入清水,邊加水邊攪拌,待粉和水完全融合溶解即可。
3、鍋加油燒熱,將洋蔥,青紅椒倒入鍋中翻炒,之后加入香菜,倒入調(diào)好的調(diào)味汁,猛火煮五六分鐘后撈出洋蔥等蔬菜備用。
4、將粉漿重新攪開,倒入鍋中,開中火,向同一個(gè)方向攪拌,最后火開到最大,煮到芡起泡,加入油,讓芡更光滑。
5、將叉燒切成指甲片大小和叉燒芡完全混合后開始做面團(tuán),盆中倒入低筋粉,泡打粉,酵母,白糖,清水,打好后用保鮮膜封好。
6、之后將醒發(fā)好的面團(tuán)壓薄,搟成長(zhǎng)方形,反復(fù)搟三次卷起切劑子搟皮,將面皮放到左手的手掌心,加入肉餡,包成三角形,然后用手指輕壓中間捏實(shí)。
7、包好后裝入鍋中蒸籠,然后將蒸籠蓋蓋好,常溫30度,醒發(fā)1小時(shí)蒸熟,蒸熟的叉燒包,色澤是潔白的,爆三個(gè)裂口即可。