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1、龍蝦尾500克、豆瓣醬適量、蔥段，姜片，大蒜，干辣椒，麻椒，花椒，桂皮，香葉、料酒適量、啤酒一聽。

2、小龍蝦尾最好用刷子挨個(gè)刷一遍，這樣洗的會干凈一點(diǎn)。

3、把蝦尾挨個(gè)放進(jìn)熱水里焯2——3分鐘，撈出瀝水備用。這可以讓蝦尾身上的臟東西處理干凈，吃起來更放心一點(diǎn)。

4、做油鍋，油溫不要太高，轉(zhuǎn)小火就行，把蔥姜蒜。辣椒，花椒，麻椒，桂皮，香葉放進(jìn)去翻炒出香味。然后放豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油。

5、放入蝦尾和適量的料酒，大火迅速翻炒半分鐘。

6、倒入啤酒，啤酒沒過蝦尾即可。沒有啤酒放熱水也行，轉(zhuǎn)中火，喜歡吃辣點(diǎn)的，就可以現(xiàn)在再放點(diǎn)干辣椒或者辣椒粉。

7、轉(zhuǎn)中火，煮上大概5分鐘左右，讓其湯汁收的差不多，可以加少許白糖提味。

8、這樣就大功告成，既開胃又美味的蝦尾就完成了。