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1、雞架去雞屁股去油脂洗干凈，青椒洗凈切條狀。

2、切好蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒備用。

3、鍋內(nèi)加水放雞架、蔥段、姜片、香葉、八角、花椒。

4、燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘撈出。

5、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)，然后剁成塊。

6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時(shí)。

7、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鐘。

8、起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜。

9、淋入醬油，下腌好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋。

10、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。