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1、準(zhǔn)備甲魚(約1500克-1750克)、大蒜120克、干洋蔥80克、生姜50克、歐芹30克、胡椒2克和鹽2克、熟豬油25克、白酒3克和味精3克、新鮮芝麻油5克。

2、然后將烏龜放入沸水中40秒鐘，去掉舊皮，然后用刀深深地切入甲魚的脖子和龜殼。

3、把血放幾秒鐘，然后把刀轉(zhuǎn)過來，把龜殼從底板上分開，去掉內(nèi)臟和多余的油，否則很容易使這道菜變得特別腥。

4、然后切下烏龜?shù)乃闹皖^部，將底板切成4塊，牙簽肉切成1塊，龜殼切成6塊。將甲魚膽汁和白醋倒入甲魚中，攪拌均勻，然后沖洗并控水。

5、然后，將鹽放入甲魚中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，攪拌均勻，然后腌一刻鐘，然后控制干水，加入腌好的醬汁，攪拌均勻。

6、然后鍋預(yù)熱，加入豬油，倒入新鮮芝麻油，加熱，加入大蒜，干洋蔥，生姜和歐芹，翻炒。

7、倒入甲魚，蓋上鍋蓋，烘烤10-12分鐘。