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龍蝦煲粥的做法和配方

更新時間:2023-08-18 14:35:29作者:未知

龍蝦煲粥的做法和配方

1、材料:龍蝦頭2只、洋蔥半個、香菇三個、菠菜五根(去根部)、大米200克。

2、事先用大米煮好一份粥。

3、處理干凈龍蝦頭,去腮和一些嘴部尖細(xì)的硬殼。用剪刀把需要用的部分剪成大小均等的小塊。鉗子因為很硬所以可以事先用刀背把鉗子敲碎。然后一起用鹽生姜料酒腌制一小會兒。

4、油鍋熱后加入姜片,倒入腌好了的龍蝦頭,煸炒,加入一碗熱水蓋蓋子微燉。

5、燉了約十分鐘的龍蝦頭用過濾網(wǎng)把湯汁與其分離。接下來是耗時的工作,剝離龍蝦肉,最后將龍蝦肉撕碎。

6、洋蔥,香菇,焯過水的菠菜或者類似西葫蘆的瓜類切細(xì)碎了。切碎的技巧是:先切細(xì)絲再切丁,然后平鋪砧板再來回剁碎。選擇搭配蔬菜時盡量選擇味道不重的蔬菜,不要蓋過龍蝦鮮味本身。

7、少油煸炒洋蔥香菇等碎末,然后倒入過濾過的龍蝦湯汁。再倒入前一晚電飯煲煲的雙色粥。然后用鏟子從中間劃向一側(cè)重復(fù)攪拌至均勻。

8、最后將切碎的菠菜和龍蝦碎肉一起加入鍋中重復(fù)之前的攪拌,攪拌不可過頭不然粥會出水。最后加入鹽來進行調(diào)味即可。

本文標(biāo)簽: 配方  做法  龍蝦  

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