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1、主料：豬肋排400克、芋頭500克。

2、輔料：鹽適量、姜片3片、料酒1勺、陳皮2片。

3、把豬肋排用清水沖洗干凈后。

4、放入鍋中加入適量冷水和幾片姜片一起焯水。

5、把浮沫一層一層撇干凈。

6、芋頭先用刨子把外皮刨干凈切下，這是準(zhǔn)備好的主要食材：芋頭和排骨。

7、取一個砂鍋，把焯水后的排骨和姜片放入鍋中，加入少許料酒和適量冷水，注意水一定要一次加夠。

8、提前半小時左右用溫水把新會陳皮浸透泡軟，并且用小刀刮去陳皮內(nèi)囊的膜。

9、把陳皮也加入砂鍋中一起燉煮。

10、大概煮了20分鐘，先用筷子戳了一下排骨上的肉，感覺能穿過，但是沒酥爛時，這時就可以加入切好的芋頭塊了，然后繼續(xù)燉煮。

11、大概又煮了20分鐘，用筷子試了一下芋頭，就開始最后加鹽調(diào)味，把湯攪拌幾下即可關(guān)火。