鮮鮑魚的做法有哪些(鮮鮑魚的做法有哪些呢)
2023-11-04
更新時(shí)間:2023-11-04 16:54:45作者:佚名
1、將小麥?;蛘叽篼溋G宄蓛?,放到瓦缸內(nèi),放水侵泡。侵泡的水,夏季用常溫水,冬季可以用溫開(kāi)水,溫度不必超出30度,侵泡24小時(shí)后撈起來(lái),放進(jìn)骰子內(nèi),鋪平勻稱,每日自來(lái)水淋麥芽糖兩到三次。
2、夏季歷經(jīng)5-6天,冬季要8-10天,待麥芽糖長(zhǎng)出二葉包心時(shí),將其切割成碎段,越碎就越好。
3、檽米清洗,提早5-6個(gè)鐘頭泡好,泡好的檽米撈起來(lái),控干水份,放進(jìn)籠屜內(nèi),用木柴火災(zāi)蒸1個(gè)三十分鐘。蒸熟的檽米取下放到骰子上,放涼到50度上下。
4、把蒸熟的糯米糕和剁碎的麥芽糖加天然山泉水放進(jìn)瓦缸內(nèi)發(fā)醇,發(fā)醇的時(shí)間5-6個(gè)鐘頭,發(fā)醇好的糯米糕和麥芽糖裝進(jìn)布袋子內(nèi)。
5、過(guò)慮好的料汁先火災(zāi)燒開(kāi),煮到起泡沫,剛開(kāi)始有金屬拉絲的情況下,改文火再次熬煮。
6、熬煮的情況下要邊用湯勺攪拌,控制好熟度,千萬(wàn)不要糊底,一旦糊底,整鍋麥芽糖漿就毀了。
7、熬料好的麥芽糖漿起鍋制冷,裝罐。