燉蹄膀的做法（燉蹄膀的做法和配料）
2023-12-21
更新時間：2023-12-21 03:41:47作者：未知
1、主料：豬前蹄膀1只（1500克左右）。調料：精鹽15克，蔥段10克，姜片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。
2、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗干凈，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水后撈起，放清水中漂洗干凈。
3、炒鍋洗凈，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、姜片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去姜片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。