蓮藕能生吃嗎 蓮藕能生吃嗎百度百科
2023-12-20
更新時間：2023-12-20 22:06:05作者：admin
很多蔬菜的草酸含量是比較高的，平時在吃之前需要先焯水再食用會比較好一些，那茼蒿菜草酸含量高嗎？
每100克茼蒿菜中大約含有40毫克草酸。
茼蒿菜屬于菊科茼蒿菜屬一年生或二年生草本植物，每100克茼蒿菜中大約含有40毫克草酸，與其它蔬菜相比草酸含量是比較高的，因此一般在吃茼蒿菜的時候都需要先焯水再進行食用。
一般來說草酸進入到人體之后容易與體內的蛋白質、鈣質發(fā)生絡合反應，形成沉淀，不僅會影響到人體對蛋白質和鈣質的吸收，而且還會加重對人體腸胃消化系統(tǒng)的負擔。
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茼蒿菜是屬于一種蔬菜，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，其中所含的嘌呤并不高，每100茼蒿菜中含有大約30毫克左右的嘌呤，是屬于低嘌呤食物，因此對于痛風病人來說是可以適當?shù)爻砸恍┑摹?/p>
但是因為草酸會影響到人體尿酸的代謝，因此如果痛風病人要吃茼蒿菜的話，那么建議最好是經過焯水之后再吃。
茼蒿菜吃起來苦的原因一般有以下兩種：
1、含有較多的草酸：茼蒿菜是一種草本植物，其本身含有一定的草酸成分，這種成分的口感比較苦澀，所以如果直接將茼蒿菜進行烹飪的話，那么吃起來就會比較苦。
2、發(fā)生了變質：此外，因為茼蒿菜中含有較多的水分，在保存不當或者保存時間過長的情況下，就會很容易滋生微生物發(fā)生變質的情況，此時的茼蒿菜吃起來口感也是比較苦的。
不建議再吃了。
茼蒿菜本身含有較多的硝酸鹽，如果將其炒熟之后再放置較長時間的話，那么茼蒿菜中所含的硝酸鹽就會在細菌的作用下轉化成對人體有害的亞硝酸鹽，所以對于炒熟的茼蒿菜來說是不建議隔夜吃的。
如果茼蒿菜并沒有經過烹飪的話，那么建議可以將其置于室內陰涼、通風、干燥處保存，這樣第二天在沒有變質的情況下是可以繼續(xù)吃的。