肉泡饃制作方法
2023-08-28
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更新時(shí)間：2023-08-28 08:59:57作者：未知
1、主料：五花肉2塊、面粉適量。
2、輔料：黃瓜適量、胡蘿卜適量。
3、做法：
（1）帶皮五花肉洗凈，大蔥洗凈，從中間切成兩大段。一段切成蔥絲；一段切成小段。
（2）大火燒開鍋中的水，放入洗凈的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出后，撇去浮沫。將肉撈出。
（3）換成紫砂鍋，加入水。
（4）再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老姜片、料酒、老抽和白糖。
（5）大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加入甜面醬繼續(xù)燉煮。
（6）燉至用筷子可輕松扎透，然后加入鹽，再燉15分鐘即可。
（7）將醬好的五花肉撈出，瀝去多余的湯汁，待涼后用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時(shí)。
（8）面粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌。
（9）待盆中的面粉成大疙瘩時(shí)，這時(shí)用手將大塊的疙瘩反復(fù)揉捏，直至揉成一個(gè)大面團(tuán)，蓋上蓋子餳置15分鐘。
（10）將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
（11）將長(zhǎng)面條切成大小均勻的劑子。
（12）大火燒開蒸鍋中的水。
（13）將切好的面劑子，按扁，撒上面粉。
（14）用搟面杖搟成圓的面皮，然后放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續(xù)搟下一個(gè)面皮，搟好放入蒸鍋中。放個(gè)5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅。
（15）將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈切絲。
（16）取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜面醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷成卷狀就可以吃了。