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1、材料：長茄子1個、豬肉餡80克、醋5克、醬油3克、番茄醬8克、蒜2瓣、香菜1棵。

2、方法：長茄子１個，豬肉餡80克。茄子切成連刀片，即兩個連在一起的茄片。將肉餡夾在連刀片之間，抹均勻。茄片全部夾完，放在一只深口盤或湯盆里，上鍋大火蒸。不用加水，會出湯的。

3、茄盒蒸透大約2０－３０分鐘（根據(jù)茄盒的多少、肉餡的大小掌握時間。），開鍋，擺盤，湯盆里的湯待用。

4、準備勾芡的材料，蒜切末、香菜切段。碗內(nèi)倒入醋、醬油、番茄醬待用。鍋內(nèi)加少許油，以蔥姜爆香，加入剛才小碗里調(diào)的汁，略炒一下。

5、將湯盆里的湯汁倒入鍋中燒開，加濕淀粉勾點兒薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

6、加入蒜末和香菜段后，稍一攪拌即可將汁澆到茄盒上，蒜香、香菜的味道馬上就飄出來了。