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原料：牛肉300克，植物油適量，老抽3滴，生抽少許，黑胡椒少許，鹽適量，番茄5個(gè)，蔥一段。

西紅柿表面劃成十字刀，用沸水燙一下，去掉西紅柿的皮。西紅柿切成小丁，備用。蔥切成小段。

牛肉泡水1個(gè)小時(shí)，盡量泡出血水。切成2厘米大小的方塊。鍋內(nèi)倒入清水，放入花椒，料酒，牛肉塊，大火燒開，去血末，撈出焯過水的牛肉塊。

砂鍋內(nèi)倒入適量植物油，油熱放入蔥段煸香，再放入西紅柿，不斷用鏟子翻炒，壓碎，通過煸炒，西紅柿漸漸會(huì)成為醬汁。

鍋內(nèi)加入溫水至砂鍋?zhàn)罡咚痪€，放入牛肉塊，調(diào)入生抽適量，老抽3滴，黑胡椒。

蓋上砂鍋蓋，大火燒開，小火慢燉1個(gè)小時(shí)，出鍋前放入鹽，大火再燉幾分鐘入味，收汁，盛到盤中撒上香菜或者小香蔥花即可。