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1、原料：雞腿一個(gè)約350克、土豆一個(gè)約200克、蔥1根、姜1小塊、紅腐乳一塊、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小 匙、鹽適量。

2、雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干；

3、土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用；

4、蔥切段，姜切碎；鍋放油，小火爆香蔥姜；

5、然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳；

6、翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻；

7、倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后大火收汁即可。