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1、食材：土家雞一只，姜一塊，大蔥一根，白糖、精鹽適量。

2、土家雞收拾干凈，切塊（也可入水焯一下），蔥切段，姜切片

3、大勺倒入少許油，再放入少許白糖，小火熬制棗紅色，倒入焯好的雞塊，改大火翻炒至雞肉露骨即可

4、倒入蔥、姜、花椒、大料、料酒、醬油（生抽調(diào)味，老抽上色）、翻兩下勺，然后添湯

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉，一直燉到用筷子能夠扎入雞肉的程度，放入適量鹽調(diào)味（鹽放過(guò)早雞肉不易熟）可在期間添入自己家喜歡的配菜，土豆，松蘑等

6、大火收湯汁。農(nóng)村笨雞食材好，講究雞肉本味，個(gè)人不太建議放入鮮味過(guò)重的其他調(diào)料，影響肉質(zhì)原本味道。