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1、要換。浸泡燕窩水中的營養(yǎng)非常少，而且燕盞由于是人工挑毛的，很多小細毛和雜質無法完全挑干凈，在第一次泡發(fā)后，其水質比較臟，若不換水，這些臟物就會被吃進體內，對健康不利，因此在泡發(fā)燕窩的過程中，需用漏勺換幾次水，還能過濾細毛和雜質。

2、燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。